Il Lito, (Lievito Totale)
Lito abbiaamo chiamato il Lievito Totale. Si tratta di una nostra scoperta sulla lievitazione di cui a millenni di storia del Pane. Abbiamo scoperto che il tradizionale lievito del pane che si usava una volta, ma che è ancora sempre lo stesso, è soltanto una prima lievitazione. Una prima lievitazione della pasta di farina di grano con acqua (stesso per gli altri lievitanti quali la segala, l'avena, l'orzo, il farro, il saraceno). Una prima lievitazione, tanto da rendere la pasta come una spugna, prima della cottura. Se a sollevazione avvenuta, si lascia ancora riposare la pasta, la lievitazione, o meglio il processo di trasformazione continua. Continua almeno per 1 mese, a seconda della temperatura ambientale. Sarebbe che, ad una temperatura almeno vicino a 15 °C (gradi centigradi), la lievitazione continua ma a decrescere, per circa 3 mesi; se invece la temperatura è attorno (almeno) a 25, la lievitazione si avvicina a totale in circa 40 gg. Attenzione che, se ogni giorno si schiaccia la pasta, entro alcune ore, si ha di nuovo un piccolo rialzo. Per stabilire che la lievitazione è totale, non si hanno più sollevamenti.
Ma, adesso il più importante: a che cosa serve la lievitazione totale?
Stiamo parlando del Lievito in Cucina; della Cucina in Medicina. Stiamo continuando ormai da oltre 20 anni, a ricercare sempre nuove ipotesi di Cura delle Malattie mediante l'Alimentazione.
Con quanto premesso, possiamo informare che dalla sperimentazione, è stata accertata l'efficacia del Lievito Totale in Cucina.
Che il Lievito fosse se pure un blando rimedio, è risaputo da secoli. Ma soprattutto negli ultimi decenni, sono comparsi diversi lieviti in farmacia e non solo. Lieviti di natura diversa, ma in genere di non chiara composizione chimica. Primo ad entrare nella tradizione alimentare, è stato il Lievito di birra.
Noi, ancora all'inizio, abbiamo "assaggiato" diversi Lieviti trovati in commercio e abbiamo subito scoperta la possibile nocività. In seguito, abbiamo avuta la conferma che le componenti chimiche aggiunte, sono nocive. Per questo, abbiamo continuato a sperimentare il Lievito Naturale fatto di farina ed acqua, ma lasciato agli effetti della Natura tutto il tempo necessario.
Allora, continueremo a parlare di LITO (Lievito Totale), sempre quando in Cucina si tratta di preparare qualche ricetta a base di pasta lievitata. Continueremo a parlare di Lito, sempre quando si tratta di ricorrere a rimedi naturali, rimanendo in una Medicina casalinga (o all'avanguardia). Continueremo a consigliare il Lito, ogni volta che gli effetti nocivi dei farmaci sono evidenti. Continueremo a confermare sempre nelle più diverse situazioni il ricorso al Lito.
Attenzione
Anche avendo accennata la ricetta del Lito, crediamo che chi volesse cimentarsi sia a farlo, ma soprattutto a farne uso, deve stare a regole precise, che noi abbiamo poste dopo di una lunga sperimentazione.
Per tutto quello che riguarda il Lito, abbiamo predisposto un capitolo specifico, che di seguito riassumeremo. Naturalmente, chiunque volesse provare, ma essere tranquillo, è consigliabile che parli con noi. Per diverse ragioni: 1) quale la situazione generale allo stato attuale; 2) quali le dosi consigliabili, riferito alla Malattia che ricorre o allo scopo che si volesse raggiungere; 3) come comportarsi ai primi eventuali sintomi.
Continua
Ciao da AQ
